剧本杀是什么游戏

始创于1925年的同庆楼，在即将满百年的时间节点上，走上了合肥街头，摆起了地摊！

同庆楼员工在街头兜售产品

这些在街头的同庆楼员工，有穿着西装、手脚麻利的服务员，也有戴着高帽、对消费者讲解如何加热食用的厨师。

从与街头消费者打交道就能看出来，通过地摊售卖预制食品，对于他们早已驾轻就熟。

曾经高高在上的同庆楼，也在不得已中走向了地摊。

疫情下的餐饮行业，也许只有身处其中，才更能体会其中的难。

1

同庆楼有句广告：有高兴事，到同庆楼。虽然在全国开了50多家门店，但像合肥这么支持同庆楼的，怕是找不出第二个城市。

合肥人有多喜欢同庆楼，就这么跟你说吧，前些年晚上订餐，同庆楼的优先级要高于红顶。

在合肥想吃同庆楼，最起码要提前一到两天预订。如果当天临时想去，那包厢肯定是没有了，只能期待大厅能排个座。

可能正是合肥对同庆楼的偏爱，这家创始于芜湖的餐饮品牌，最终将上市注册地选择在了合肥。

2020年7月16日，同庆楼登陆主板市场，彼时的同庆楼，到达了企业创立以来最辉煌时刻。

或许是上市后，有了业绩压力吧！当时有朋友去同庆楼吃饭，很明显的感觉就是菜价贵了。但同时服务员也从大妈换成了小姑娘，服务意识强了很多。

本身就是在疫情下IPO的，加上又是餐饮行业，上市即顶峰也无法幸免。

截止4月25日收盘，同庆楼报收15.40元，已经跌破了一年多前16.70元的发行价。

2

一般来说，股价是企业经营状况的反映。面对已经第三个年头的疫情，餐饮企业已经不是赚多赚少的问题了，考虑怎样活下去才更有实际意义。

其实，这家餐饮企业的自救，比我们看到的更早。

2020年，同庆楼设立食品事业部，实行“餐饮+食品”的双轮驱动经营模式。之后又成立了全资子公司安徽同庆楼食品有限公司重点发展预制菜业务。

预制菜概念起源于美国，由日本人发扬光大的食品供应业务。说白了就是酒店大厨把菜都做成半成品，消费者买回家只需要简单的加热就可以享用的一类菜。我们熟知的肯德基、麦当劳其实就是这类食品。

经过一系列的技术革新，同庆楼将原本堂食的经典菜肴全部制成了预制菜。我们耳熟能详的臭鳜鱼、招牌红烧肉等，通过冷链技术，可以到达全球任何一个餐桌了。

3

疫情只能挡住人们迈入同庆楼的脚步，但抵挡不住人们对美食的渴望。

通过摆地摊的方式，将这些经典美味下沉到街头巷口，让企业有了收入，员工有了保障、消费者享了口福。

夕阳西下，菜市口的叫卖声中，同庆楼员工的声音格外大：大肉包、小笼包、红烧肉、臭鳜鱼……

上一篇：

下一篇：